Tag: reţetă culinară

  • Miel copt cu cortofi, salvie şi rozmarin

    Miel copt cu cortofi, salvie şi rozmarin

    Această reţetă superbă de miel copt a fost publicată recent în revista “15 minute” la minutul culinar, puteţi vedea aici cum arată în revistă – Miel copt cu salvie şi rozmarin. Am înscris-o pe PoftaBuna.md şi iată că o public şi pe blog.

    Am preparat aceast mieluţ anul trecut de Paşti şi a fost foarte bun. Sper să vă placă reţeta şi poate că în acest an mai multe familii vor pune pe masă un astfel de deliciu. Reţeta am preluat-o de la bucătarul britanic Jamie Oliver care este prezentată chiar în prima serie a filmului “The Naked Chef”.

    Se poate folosi atât un mieluţ tânăr de-a întregul (de 2-3kg) – aşa cum am făcut noi sau un şold de miel mai mare. Salvia şi rozmarinul se găsesc cu uşurinţă în supermarketurile noastre, doar că costă mai scump fiind importate.

    LISTA DE INGREDIENTE:

    • carne de miel (2-3kg)
    • piept de porc afumat – 150g
    • cartofi – 1-1,5kg
    • 7-8 fire de rozmarin
    • sare după gust

    Şi pentru sosul de ierburi vom folosi:

    • o legătură de salvie proaspătă
    • 4-5 fire de rozmarin proaspăt
    • 3 căţei de usturoi
    • 2-3 linguri ulei de măsline
    • zeama de la ½ lămâie
    • sare după gust

    MOD DE PREPARARE

    Jumătate din salvie împreună cu căţeii de usturoi şi puţină sare se pisează în piuă. Se adaugă uleiul de măsline, zeama de lămâie, puţin rozmarin tăiat împreună cu restul salviei şi se amestecă bine.

    În carnea de miel se fac 8-10 găuri oblice cu cuţitul de 3-4cm care se lărgesc mai apoi cu degetul şi în care se plasează sosul cu ierburi. Cu acelaşi sos se unge întreg mielul şi se umple cavitatea abdominală. Găurile se mai umple cu felii subţiri de piept de porc afumat (Jamie Oliver folosea pancetta italiană, noi am folosit Kaiser).

    Carnea de miel se pune la cuptor pe gratii, iar dedesubt se pune tava pentru copt în care se va scurge zeama aromată din miel şi în care veţi pune mai apoi cartofii. Temperatura recomandată: 250°C.

    După ce carnea de miel a stat la cuptor vreo 15 minute, curăţaţi şi fierbeţi 5 minute cartofii şi puneţi în tava cu sosul scurs de la carnea de miel. Se adaugă rozmarinul proaspăt tăiat, se sărează după gust şi se amestecă bine. Întoarceţi carnea de miel de la cuptor pe o parte şi alta.

    Carnea de miel se coace timp de 70-80 minute, până capătă culoare roz-aurie. Se stinge focul şi se lasă să stea la cuptor pentru încă 15 minute după care se poate servi. Poftă bună!

    P.S.: Am găsit şi filmul original de unde am fost inspirat:

  • Baghetă franceză cu brânză şi usturoi

    Baghetă franceză cu brânză şi usturoi

    Această reţetă o am publicată şi pe PoftaBuna.md – proiect clinar pe care îl administrez, dar am hotătât să o republic şi la mine pe blog, asta pentru că îmi place foarte, foarte mult şi este o invenţie proprie (sau mai bine spus o adaptare).

    Bagheta franceză cu brânză şi usturoi este un aperitiv superb, iar amatorii de mâncăruri cu usturoi cu siguranţă vor aprecia această reţetă. Pâinea cu brânză şi usturoi se poate consuma ca o mâncare de bază, dar o recomand îndeosebi în combinaţie la supe sau zeamă!

    Reţeta este inspirată din una din reţetele Lindei McCartney, şi era una vegetariană: nu conţinea brânză de oi, şi conţinea margarină care este înlocuită de mine cu unt.

    Deci reţeta! Veţi avea nevoie de următoarele ingrediente:

    • Baghetă franceză – 1 buc.
    • Unt – 120g
    • Usturoi – 8-10 căţei
    • Pătrunjel – 1/2 legătură
    • Brânză de oi – 50g

    Mod de preparare:

    Se curăţă şi se pisează căţeii de usturoi.

    Untul se topeşte în tigaie la foc mic şi în el se scufundă usturoiul doar pentru un minut, pentru a căpăta aromă.

    Pătrunjelul se taie mărunt şi se pune într-un bol, iar pe deasupra se toarnă untul topit cu usturoi creând un amestec.

    Pe partea superioară şi dorsală a baghetei se formeză adâncituri oblice prin tăiere. Se procedează la fel ca la tăierea baghetei în felii, doar că feliile nu se taie până la capăt, ci rămâne 1-2 cm până la coajă.

    Bagheta între-feliată se amplasează pe o folie de aluminiu, iar adânciturile se umple cu amestecul din unt, pătrunjel şi usturoi. În aceleşi adâncituri se mai adaugă brânza de oi dată prin răzătoare.

    Bagheta se înfăşoară în folia de aluminiu şi se pune în rolă pentru 15 minute.

    Se serveşte fierbinte!

    Şi aşa arată la o zeamă: